じんとにっく

昨日は、正月に供えた鏡餅を下げて細かく切り分ける作業をいたしました。例年は老番頭さんがして下さっていたのですが、今年はいらっしゃらないので自ら挑戦。最初、堂々と「鏡開き」をしました！と書こうとしたんですが、調べてみるとどうも様子が違う。

どうやら一般的には松の内の明けた1／11に行なわれるものだそうですね。そんなんお餅が固くなってしまうやん、と思うんですが、年神さんがいらっしゃる間は食べずに供えておかなあかん、とネットの「お正月の基礎知識」に書いたる。

しかも、「もともと武家から始まった行事なので、刃物で切るのは切腹を連想させるため、包丁などの刃物で切るのは禁物で、手で割り砕くか、槌で割るようになりました。」とも。「割る」という表現も縁起が悪いので、末広がりを意味する「開く」を使うようになったんだとか。

そうか、つまり「食べやすく切り分ける」のではなく、まさに「叩き割る」儀式なんですね。しかし、ジャイアント馬場の空手チョップじゃあるまいし、手で割り砕くとはねぇ。待てよ、それで粉々に欠けた餅を焼いたり、揚げたりするのが「欠き餅」すなわち「かきもち」となったわけか。

さて、うちは武家ではなく商人ですので、儀式より実利。しかも、家の分、店の分、スタンドの分とたくさんあるし、さっさと切り分けて、親戚や希望する社員に配分したり、冷凍保存したりせねばなりませぬ。てことで、
秘密兵器のし餅切り登場
1.5ｃｍ幅ほどにスライスして
「油甚」の焼印入り包丁で
さらに切り分ける

結果この通り

ざっと、こんなもんよ。どや！油甚流「鏡開きもどき」