酒蔵女将奮闘日記

お酒の仕込みが進んでくると分析も時間がかかってきます。

アルコールがどれだけ出ているか分析します。

この分析は今までのボーメの分析に比べるとうんと時間がかかります。

まず１５度のろ液を１００ｍｌ メスフラスコにとって

これを３００ｍｌの蒸留フラスコに移して、メスフラスコを１５ｍｌくらいの水で２回洗って蒸留フラスコ内合併。

蒸留フラスコを冷却器に連結して蒸留します。

先日など冷却しているボースがはずれ頭から水浸し。

待つこと約３５分。

留液が７０ｍｌくらい貯まったところで蒸留を止め、留液に水を加えて１００ｍｌに。

その液をシリンダーに移してまた１５度に温めて酒精度浮ひょうを使って純水アルコールが何度か調べます。

この作業がこれからしばらく続きます。

さむ～い、何にも暖房のない所で。

しかも

なんでこんなに風通しがいいの？

これからの時期、うちの分析室は過酷です。