醪の囁き
テーマ：ブログ
2009/12/03 09:30
朝お米の蒸しあがるいい香りがします。
減農薬米玉栄 純米酒の初添の日です。
勢いよく蒸気があがります。
蒸しあがった米を放冷機で冷やしながら初添を行います。
最近外気温が温かく、米を冷やすのも一苦労です。
初添後、酵母が盛んに発酵しています。
ピチピチという音がきこえるでしょうか。醪の囁き。
初添が終わり、翌日の踊り醪の様子です。
水泡がたくさんできて一日前とずいぶん様子が変わってきました。
この後、仲添、留添と続きます。
最初に仕込んだタンクの方もだんだんとお酒の顔になってきています。
さてさて、今年はどんな一番搾りができるのでしょうか。
楽しみです。
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