純米吟醸の搾り
テーマ：ブログ
2011/12/29 09:30
お酒は生き物。
毎年、同じ時期に仕込んでも出来上がる時期はまちまち。
昔はお正月の三が日に搾ったこともありました。
今年はクリスマス時分かなと思っていましたが、急に冷え込んだこともあって少し経過が遅れ気味。
これは玉栄という酒米で仕込んだ純米吟醸。
けっこう辛口に搾りました。
純米なのでアルコール添加ができないので、搾った時がそのお酒の日本酒度となります。
搾るタイミングが難しい。
このお酒は年明けに純米吟醸のしぼりたて生酒として詰めます。
まだまだ年内にする仕事はい～ぱい。
年内って後３日。
そ・掃除ができん。。。
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