純米吟醸仕込み
テーマ：ブログ
2011/12/05 09:30
長浜産無農薬栽培米 山田錦の仕込みがはじまりました。
今年のお米６０％精米です。
お米の外側の部分４０％を削り落とします。
前日に洗米しておいたお米を朝蒸します。
いいお米の蒸し上がる香りがします。
大きな釜。
放冷機を使って蒸し米をひやします。
おじいちゃんがスコップで米を掘ります。
ベルトコンベアーで蒸し米が流れてきます。
冷やした蒸米を担いで運びます。
うちは階段が多いから大変です。
タンクに投入。
初添の時はまだ量がすくないのでこのように担いで運びます。
今年はどんなお酒に仕上がるのかな。
楽しみです。
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