酒蔵女将奮闘日記

いよいよ酒米が米蔵に入りました。

安土で作ってもらっている減農薬栽培米　玉栄

長浜産の無農薬山田錦は10日ごろには入荷の予定です。

初めは、「11月の初旬に頼むねぇ」と軽い口約束をしていたものの、酒造りが近づいてから「何日頃お米入るかなぁ」と聞いてみると、「どこの精米所もいっぱいで11月の下旬かな」という答え。

はっきり言って青くなりました。同級生も酒米を造るのははじめてで、もう少し密に連絡を取らなかった私の責任です。酒造計画があるので、米が入らないと計画が台無しになってしまいます。

「何とか10日にはください！」「わかった、なんとかする！」とのお返事。

精米業者も今が一番忙しいらしく、なかなか予定通り精米が出来ず、作ってくれた同級生には苦労をかけました。

油甚さんのおっしゃったとおりここはなんとしても『濃厚なお酒』を造らなければなりませんね。