酒蔵女将奮闘日記

麹作りに精を出す毎日です。

麹（米麹）を作る時に、黄麹菌の胞子をまきます。

これは、もう蒸し米に振ったあとの種麹なのですが

こんな色をしています。

緑色。

これを種麹と言います。

この種麹をまいて、黄麹菌を繁殖させたものが麹（米麹）といい、麹を造ることを製麹（せいきく）といいます。

これも酒米の量がどんどん多くなって、種麹の量もおおくなると麹室で仕事をした後、鼻の中が緑色に(^_^;)

以前、酒造りの講習に行った時に、何か質問はありますか？と聞かれたので

「麹菌は鼻から吸って、身体の中に入っても影響はありませんか？」とド素人の質問をしたことがあります。

聞かれた先生も困ってらして、「杜氏さんたちが長年吸っても大丈夫なので、特に問題はないと思います」と答えてくださいました。

だって、真剣に心配だったんですもの。

鼻の中、緑だし。

麹の効能で調べてみましたら

・美容に効果的である
・肌のメラニン物質を退治する。
・体や肌を健康に保つ
・免疫の抵抗力を上げる
・老化や酸化を防ぐ「抗酸化作用」を持っている
・アレルギーを軽減する
・消化を良くする
・腸内菌の活動を活性化する
・がんの成長を抑える
・花粉症を治す
・生活習慣病を改善する
・ストレスなどの軽減し更年期障害などに効く

な～んて書かれています。

これは麹菌を使って作った麹の効能だと思うのですが、いいことばっかり書かれてますね。

信じるものは救われるってことでヽ(^o^)丿