酒蔵女将奮闘日記

「奥さん～、分析たのむわ～」

今年も分析のお仕事です。

ろ液を取って

お湯でろ液を１５℃に温めます。

温度計の下に写っているのがボーメ度浮ひょう

酒母や醪中のエキス分（糖分）が多くなれば、ボーメの値は大きくなります。

目盛りをよみます。

この時、必要な物が・・・

これなんだな～

昔は虫眼鏡だけでよかったのに。

月日の経つのは早いものです。

昔は目が一番いいから分析係は私になったわけなのですが、もう見えませんて（笑）

あとはこのホールピペットで１０ｍｌの濾液を取って酸度を調べます。

これは中和滴定法といって、中和点を見るために混合指示薬を数滴、１０ｍｌのろ液に垂らしその後アルカリ液（１／１０規定水酸化ナトリウム溶液）で中和して、中和するまで加えたアルカリ液の量を調べます。

要するに、混合指示薬を入れてピンク色（右）になった液体が緑色（左）になった時の目盛りを読むと、それが酸度ということになります。

今のうちの分析はまだ水の温度もそれほど低くなく、時間もそれほどかかりません。

これがアルコール分析になると時間がもっともっとかかって、気温も低くなって辛い仕事になります。

冷たい水で洗い物。

まだ楽勝。(^^)v