清酒醸造計画書
テーマ：ブログ
2011/11/13 09:30
今年もやっと出来ました。
何日にどの酒米を洗うのかって一目でわかる清酒醸造計画書。
この表を見ながら酒造りを進めていきます。
今日から早速洗米が始まります。
この表はA3の用紙に印刷します。
この大きさのコピー機はないので、プリンターのインクジェットで印刷。
雨がかかると滲むのでお天気のいい日に貼りに回ります。
7カ所に貼ります。
米蔵、作業場、麹室、杜氏さんの部屋、私の仕事場、父に一枚、私の家にも一枚
毎年この醸造計画書を作ると、今年もお酒造りが始まったと実感します。
どれどれ12月10日の予定は？
桑酒のもち米の蒸しの日や～。
桑酒仕込みの真っ最中。
この日は私が麹をもち米に混ぜる役。
花咲じいさんのように蒸したもち米に麹を撒いていきます。
これがけっこう面白い。
このころには新酒も搾れるかな～
お酒の分析も待ってる～。
忙しいぞ。
と一目でわかるようになっています。
それでもオフ会に行くのかい、私。
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