酒蔵女将奮闘日記

コメント

1. まま

   2009/11/26 10:25
   シフォンケーキ焼き型みたいですね＾＾。
2. ぱぱ吉(初代)

   2009/11/26 10:52
   おお。なんかよくわからんけど、お酒造りの大変さが伝わりますわ。工程がいろいろあるのですね。知らないことばかりなので、興味深いです。
3. えべっさん

   2009/11/26 12:31
   昔の杜氏さんって大変なお仕事やったんですね
   フゾウでしたっけ　失敗作を作るリスクもさぞ高かったんでしょうな
   色々勉強になりますわ！
   こんなご苦労があって　美味しいお酒が飲めるんですね
   感謝！
4. 油甚

   2009/11/26 13:29
   酒飲みのお母さんのことじゃないんですね。息子さんたちに陰で呼ばれてたりして...（笑）
5. スエヒロ

   2009/11/26 17:12
   お酒つくりの各工程が勉強になってとても面白いです。
   そらに待ちきれなくなりますっ！
6. おおの履物店

   2009/11/26 18:17
   ↑名実ともに”お酒の母”でしょう。
   
   下駄やのおじさん
7. tossan

   2009/11/26 19:05
   ↑↑↑
   ↑
   妙に納得。
8. おやじ

   2009/11/26 19:08
   美味しいお酒に向けて、まったなしと言ったところですね。
   楽しみです!(^^)!
9. まーぼう

   2009/11/26 21:13
   やはり、母なんですね。
   
   父ではなく・・・
   
   
   
   難しい工程ですね。このやり方は昔も今も同じなんでしょうね
   
   機械・器具こそ違いますが。
10. 湘南のおじん

    2009/11/26 21:18
    
    二もとの酒母造りですか。
    いろいろな工程があるので、いつも、HPの酒造りの説明フロー図も参考にしながら、お酒造りブログを見ています。ハイ
    仕込み水は井戸水ですか。
    純粋培養酵母、今年は何号ですか。お酒の種類によっても使い分けるのですか。
    筒の中に一定の水麹が溜まると汲み上げてジャー、ですかね。
    徐々に、溜まる速度が遅くなってくるのですかね。
    この酒母はどの位でできるのですか。
    
    昨日は夜なべでしたか、お疲れ様です。
    お酒造りの中の急な注文、朝は早くて夜なべとは、大変ですよね。
    がんばってね。
    
    
    
11. オレンジあみ

    2009/11/26 21:22
    いろんな機械があるんですね。
    気まぐれの機械。。。笑
    ゆうこりんさんと絶妙なコンビネーション！
12. ゆうこりん

    2009/11/26 21:40
    ＞ブルーベリーままさんへ
    さすがままさん、目の付け所が違いますね～。笑
    これで焼いたら何人分のシフォンケーキが焼けるでしょう。＾＾
    
    
    ＞ぱぱ吉さんへ
    そうですか？興味持っていただけましたか。
    なかなかこの時期の蔵見学は控えさせていただいでいますので、写真でご勘弁くださいね。
    
    
    ＞えべっさんさんへ
    そうですね。この酒母造りは本仕込みの元となる
    もので60度のダキというもので温めたり、氷を入れて冷やしたりと、熟練の技が光ります。
    えべっさんさんのコメント、一瞬船浅さんかと思いました。笑
    
    
    ＞油甚さんへ
    私？酒母？密かに呼ばれているのかしら。
    呼ばれてへんて！笑
    
    
    ＞スエヒロさんへ
    そうですか。仕込みは何本か同時進行で行っていくのですが、なるべくわかりやすくアップしていきたいと思います。また見てくださいね。(^^)v
    
    
    ＞おおの履物店さんへ
    お酒の母？酒母のことでしょ？
    私ですか？ただの酒飲みです。笑
    
    
    ＞tossanさんへ
    なにを妙に納得してらっしゃるのでしょうか。笑
    
    
    ＞おやじさんへ
    普通酒の方はだいぶんお酒に近づいてまいりましたよ。
    お味見楽しみにしていてくださいね。
    
    
    ＞まーぼうさんへ
    やはり、母なのです。
    生み出すのは母なのですね。笑
    
    そうですね、難しい工程です。
    加温したり冷温したり杜氏さんの技の見せ所です。
    昔から基本的にはなにも変わっていませんね。
    でも毎年難しい工程です。
13. Yたたみ

    2009/11/27 00:23
    一麹、二酛、三造りの二段階めに入ってきたのですか。
    
    ほんとうに母(女性)は生む力が有るんですね。
    なんたって、イザナミ神が日本の島々を生んだって有りますものね(偉大～・笑)
    ゆうこりんママは、今年はどんな清酒を生んでくれるのでしょうか、楽しみです。
14. ゆうこりん

    2009/11/27 15:14
    ＞湘南のおじんさんへ
    質問ぜめですね～。
    仕込み水は井戸水です。
    純水培養酵母、今年は金沢酵母です。（１４号）
    普通酒は9号酵母です。
    筒の中には最初蒸米が入っているのでかき出して
    だんだんたくさん溜まってきます。それをまわりの蒸し米にかけていくのです。
    酒母は11日から13日くらいでできあがります。
    毎日、目が回る忙しさです。
    
    
    ＞オレンジあみさんへ
    そうでしょ。気まぐれな機械です。
    せっかく動画で撮ろうと思ったのに。笑
    
    
    ＞Ｙたたみさんへ
    そうです。二段階目ですね。
    何本か重なって仕込んでいきますので、明日からまた純米酒の麹作りが始まります。
    どんな清酒ができるのでしょうか。
    ちょっと最近気温が高めなので頑張って冷やしてますよ。