♪From The Lake Shore ♪

　今年も柚子がたくさん生りました。
山のすぐそばの畑ですが、これはサルも手を出さないようです。

　古い家では、必ずといっていいほど１本くらいは柚子の木がありますね。
　田舎道をクルマで通ると、誰も住まなくなった大きな家などがあり、柚子だけが鮮やかな黄色に輝いていることがあります。

　白壁の主は柚子となりにけり

　すらすらと出てきたので、どこかで聞いたか見たのを覚えていたのでしょう。
　私の句ではないかもしれません。(^_^;)





　
このユズで、柚子味噌を作ってみました。

　むかし父や母が作っていた方法なので、一般的なものではないかもしれません。
　使うのは、ほとんど皮だけです。
　
　実は、あとで絞って酸味の調整に使う程度。

　皮だけを小さく刻んで、砂糖、みりん、味噌・・・分量はテキトーです。
　これをすり鉢でゴリゴリ。
　ちょっと皮が大きすぎました。
　もっと小さく刻んでおかないと、潰すのに苦労します。

　やっとなめらかになってきました。
　でも、個人的には、皮の黄色いところが少々残っているくらいのほうが好きです。
　最後に、味見をして酸味が足りないようでしたら、身を絞って加えます。
　う～ん、いい香り。(^^♪

　きょうは風呂吹き大根で・・・。
　これが一般的ですが、温かいご飯にかけるのも美味しいですね。

　熱を加えてないので、すぐカビが生えてしまいます。
　つくるのは食べる分だけ。
　(^^♪