柿えもん ：
テーマ：ブログ
2011/04/29 08:55
和菓子界では、
「甘さは干し柿を以って最上とする」
と、昔から甘さの基準となっているのが干し柿だそうです。
柏屋さんの「柿えもん」をお客様より頂きました。
本物の干し柿の中に、これまた上品で甘い～餡が入ってます。
柏屋さんの有名どころの一品（季節限定商品）、
ご馳走様でした～。
柿といえば石田三成伝説。
処刑前に「柿は痰の毒であるのでいらない」、「大志を持つものは、最期の時まで命を惜しむものだ。」と言ったそうであります。
しかし、考えて見ますと毒どころか柿の栄養価は高く、干し柿は漢方では薬だし風邪予防や二日酔い、便秘、乾燥肌改善などに効果があります。
特に干し柿は甘柿の約3倍のβ-カロテンを含み、強い抗酸化作用で活性酸素を除去してくれるそうです。
知識人であったされる三成が「柿は毒だ」と、間違った知識を有していたのか・・・。
この逸話は迷走するわけではありますが、なぜ柿が要らないと言ったのか。
実は三成、生の柿でなく、もう少し待って「栄養価の高い干し柿がほしい、それまで処刑しないで職務を干して・・・」って、
願いを「柿」に「干し柿」に賭けてたのかもね（笑）。
とは言いましても、
この歴史観への案もまた・・・、
甘いものですので悪しからず・・・（笑）。
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