藤本屋の和菓子彩々

 上生菓子「芙蓉」

舎那院さんの芙蓉がきれいに咲いていますね。 

最近の上生菓子は、ピンク色の花の物が続きましたが、その花々の、少しずつ違う表情を表すのに、いろいろな道具を使います。例えばこんな物を。　

今日の「芙蓉」は、ひらひらとした薄い花びらを表現するのに、一番左の道具を使いました。　　

真ん中の道具を拡大すると、

先に穴が多数刻まれてあります。これは、前回ご紹介した姫菊の真ん中の黄色い部分に使いました。

もう一度、「姫菊」です

そして、先ほどの写真の一番右の道具（竹べら）で、この姫菊の花びらのすじをつけました。

そして、前々回にご紹介した「石竹」

この左側のすじも、この竹べらでつけました。

 同じピンク色の花でも、少しずつ違うでしょう。

夏の上生菓子は、明るい色のものが多かったです。

明日から九月です。秋が深まってくると、お菓子の色合いにも、少しずつ渋みが加わってきますよ。 お楽しみに。

上生菓子　一個１５０円

ご予約は　☎（０７４９）６２－０８０４

上生菓子「姫菊」

上生菓子　「石竹」

煉りきり餡でこしらえました。中は黒のこしあんです。

さて、この「石竹」というもの。名前だけ聞くと、青々しい竹の何かを想像してしまいそうですが、ナデシコ科の花の名前です。

別名「唐撫子」と言います。

なぜこういう名前がついたかというと、葉っぱが竹に似ているからだそう。

名前のイメージとは全く異なる、可憐な花です。

上生菓子「夕涼み」

 こちらも、煉りきり餡でできており、中は黒のこしあんです。

団扇をあらわしています。

黒文字を持ち手に見立てています。

この間も「夕涼み」をアップしましたが、それの赤とんぼバージョンです。

相変わらず真夏の暑さですが、少しずつ秋の訪れを感じます。

うちの植木鉢の秋明菊がつぼみをふくらませ始めました。そしてきのうの夜、こうろぎの鳴き声も聴きましたよ。

秋はもうすぐです。

ご近所さんから、おすそわけを頂きました。

マクワとカボチャです。

奥の黄色いのがカボチャ。

初めて見ましたが、バターカボチャだそうです。

どうやって料理すればいいのか…。

とりあえずかわいらしいので、店に飾っておこうかな。

当店の黒糖ういろうです

 　時々観光客の方が、「これがういろう？」と、三角のういろうを見て不思議そうな顔をされます。

　長浜生まれ長浜育ちの私は、子供の頃からこの三角のういろうがあたりまえと思っていました。

　ういろうと言えば、やはり名古屋が有名ですよね。「青柳ういろう」や「大須ういろう」あたり がよく知られているでしょうか。竿ものになっていて切り分けて食べるういろうです。

　関東の方でもやはり、ういろうと言えば竿ものが主流のようです。そういえば、アンパンマンにも、ういろうのキャラクターがいました。白ういろうちゃんとか、抹茶ういろうちゃんとか…。あれは、名古屋・関東型のういろうちゃん達ですね。

　では、関西は？と言うと、京都には三角のういろうがあるようです。三角で白くて小豆のたっぷりのった…、と言うと、「それは水無月ではないのか！」と言われそうですが、「五建ういろう」さんのういろうはまさにその水無月です。では、水無月＝ういろう？　かと問われれば、自信がないです。

 滋賀のういろうは、きっと京都から伝わったのでしょうね。

　名古屋の他にも小田原や山口などのういろうが有名だそうです。一度食べてみたいです。

　他にもこんな所にこんなういろうがあるよ、と知っている方がいらっしゃれば、是非教えて下さい。