＊＊長治庵（ﾁｮｳｼﾞｱﾝ）女将（おかめ）日記＊＊

告白します＼(^o^)／

私のことをご存知の方は、わかると思うのですが・・・


私・・・・

無類のパン好き♪


ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞやステーキで選ぶコースなら
必ずパン！

ひょっとこのこだわりの美味しいお米よりも
食べたくなるのはパン（笑）


数か月前に、女子会で話題になったのが

【塩パン】


「え～～おかめちゃん、塩パン知らんの～？」
とパン好きのくせに～～の白い目で見られました（笑）



初耳！！
塩パン！

こうして、女子会の帰りに
塩パンツアーに行ってもらいました。



浜のアル〇ラや、イ〇ンのパン屋さんに売ってました。


それからというもの、色んなパン屋さんの塩パンを
買っては、食べて比べてきたけど

昨日、アル〇ラの焼き立ての塩パンで～～す♪
の声に引かれて大量買い（笑）


焼き立て♪
最高でした♪
時間が経つと、オーブンで少しあぶると
美味しさが蘇ります♪



あ～～幸せ～～♪

コテコテのチーズたっぷりもいいですが、

バターの香りと塩の味♪
素朴ですが
くちのなかで広がります♪


よ～～～～し！！
週末も塩パンで乗り切ります（笑）


今日も素敵な出会いがありますように～♪
ワクゥO(ﾟ▽ﾟo)(oﾟ▽ﾟ)oワクゥ♪





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長治庵

お味噌をつくるこのシーズン！
米麹をお味噌には、使うのですが
余った麹で、塩麹をつくります♪

米麹１００ｇに対して、塩３５ｇと寒の水。


これだけで２週間くらい、暖かい部屋に置いて毎日
一度まぜます。

そして、普通の調味料=塩味として
色んな料理に使うのですが、


なんと言っても、お肉にもみ込むと
麹菌がお肉をやわらかくして、とてもジューシーで
うま味も増します♪


揉みこんでいる間に、
しょうがとニンニクを適量、すりおろし
醤油と混ぜて漬けだれにします。


食べやすい大きさに切った鶏肉を、
漬けだれにもみ込み、味がしみたら片栗粉を
まぶして油であげます♪





写真は黒く見えますが、とってもジューシーな
唐揚げになりますよ～♪

自分で作った塩麹がなくても、今は売ってるので
ぜひ一度お試しください♪
いつもの唐揚げが、より美味しくなりますよ～♪

塩麹！

いい仕事しま～～す♪^m^





明日も素敵な一日になりますように～♪
o(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ



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寒のうちに、することと言えば・・・・
そうです！

味噌造り♪

大豆をコトコト炊きました♪



明日は、味噌造りです(*^_^*)♪




ついでに、お豆さんも炊いたった(笑)






大豆と、しょうゆと、三温糖と、お塩少々
この、ブクブクの泡が出てきたら要注意！！

早く火を止めてしまうと、色がつきません。

うっかりしてると、お鍋を焦がします(笑)


ここからが勝負！！とばかりに
お鍋を持って、ぽんぽんとひっくり返します。





これくらいかな～♪


急に温度が下がると、皮がめくれてしまうので
蓋を閉めてゆっくりさまします。



固い豆が好きだけど・・・・


上手に炊けすぎてしまいました(笑)
冷めると少しは固くなるかな？？♪



明日も素敵な一日になりますように～♪
o(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ



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昨日は、お天気のもと
いざない定住センターさん主催で、お茶摘み&手もみ茶の体験が行われました。


昔の作り方を、70~８０代のおばあちゃんに伝授してもらって
「なんでも挑戦隊」数人で始めたお茶つくり。

イベントとしては第２回目となりました。


今年も、お断りするほどの人気だったようです(*^_^*)
皆さまご参加ありがとうございます♪


☆彡杉野流のお茶つくり☆彡

茶葉を摘む。
↓
葉っぱが色が変わりしんなりするほど蒸す。（１）
↓
「みい」の上で手もみする。
↓
ムシロの上で、熱を冷ます
↓
もう一度蒸す６分（２）
↓
手もみする
↓
ムシロの上で熱を冷ます
↓
蒸す６分（３）
↓
手もみする
↓
ムシロの上で冷ます
↓
ゆっくり囲炉裏の火で水分を飛ばし煎る
（家庭ではフライパンで弱火で煎る）
↓
最後までパリパリには、焦げてしまうので
文明の利器電子レンジで、様子を見ながらチンする。





ひょっとこも、真夏日に囲炉裏で煎る係をしてくれました。（笑）

蒸し係の私も、汗だくでした（笑）
あち～～～＼(◎o◎)／！
でも、杉野川のほとりにある古民家さきちには
涼しい風が吹いていました♪

さきちのメンバーが、杉野でとれた山菜やおつけもの等と
美味しいおにぎりで、おもてなししました。



来年も、きっと開催すると思いますので
要チェックですよ～～(*^^)v



そして、古民家さきちは
湖北の魅力を知っていただくために、有志が自分達で
改築した体験型の古民家です。
古民家と言っても、現代のIHコンロだったり
若い人にも住みやすいように設計されています♪
テレビも冷房もありませんが、宿泊体験したい方は
こちらにお問い合わせください♪
↓
お問い合わせ先　いざない定住センター



私も、自分でお茶を今年も作ってみようっと♪(*^_^*)



明日も素敵な一日になりますように♪
｡,☆ﾟ'・:*:・｡,ヽ(・∀・)人(・∀・)ﾉ ,｡・:*:・ﾟ '☆,｡



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今朝、久しぶりに
速水もこみちの「モコズきっちん」を見ました。

いつ見ても爽やかな方ですね～♡
オシャレなキッチンで、華麗な包丁さばきで料理を作られます♪

同じ料理人として、このスマートさには
見とれてしまします♪←スマートは、体型とちゃうよ(^_^;)ﾊﾊﾊ


今日の、調味料も材料も簡単なものだったので
早速作ってみました。


鶏肉
じゃがいも
ししとうorピーマン
さえあれば、OK!

熱した油に、少々のニンニク。
塩コショウした鶏肉をフライパンでこんがり焼いて、
レンジでチンしたじゃがいもを、いれる。
少し焼いてから、ピーマン入れて
焼いたら、しょうゆとマヨネーズを混ぜたたれを入れて
からめ焼き。

焼けたら、一味をふりかけて出来上がり♪



この味、いろんな具材に合います＼(^o^)／

子どもたちに、大好評でした♪
簡単、美味しい！！


モコちゃん♪ナイス～～♪♪





明日もいいことありますように～～♪
｡,☆ﾟ'・:*:・｡,ヽ(・∀・)人(・∀・)ﾉ ,｡・:*:・ﾟ '☆,｡


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