＊＊長治庵（ﾁｮｳｼﾞｱﾝ）女将（おかめ）日記＊＊

この間の、週末に郷土料理講習会がありました。

今回は、どうしても習いたかった鯖寿司♪


このために、この講習会に申し込んだようなものです。


皆さん、鯖寿司ご存知ですか？？




事前に、つけもの用の縄編みを教えてもらいました。








おじいちゃんが、いなくなっても、もうこれで作れます←オイオイ


三つ編みなんですね～～
思ってたより簡単でした





そして、鯖の骨と目玉を取って、水でよく洗います。











この時、ひょっとこの大事な出刃包丁を持て行ったんですが、軽く当たっただけで指先を
切りました・・・・


情けない





そして、軽く塩を振り水を切って樽に並べていきます。







逆押しという大事な行程









こうして、石の上に逆さにして２日間水切りをするようです。






２日後・・・



ご飯に山椒粒と塩を混ぜたものを持参しました。









お腹や、頭。
目ん玉のとこにもご飯を詰めて・・・


空気がないほうがいいようです。








一匹一匹詰めていきます。










なるべく空気が無いようにご飯を、間にも詰めます。








上には、ナイロン

三つ編みした藁を置き
押し板

重しをのせる。





こうして、２か月発酵漬け置きします。





あ～～あ


２か月後か～～♪

楽しみだな～



長女が、私の好きな鯖寿しなんや～わーい！っと、言ってたけど・・・・・
２か月後と知ってがっかりしてました（笑）

今年も、ミツバチ君！
頑張って働いてくれました～～♪



貴重な天然の蜂蜜♪



いただきました

とっても、あっさりと美味しいんです










こんなにたくさん♪


また、パンケーキ作ってたっぷりかけて食べたいと思います









そして、ご近所さんになっている


ぽぽーの実





こんなんです↓









皮をむくと、黄色い果実

びわのような大きい種が並んでいます。

いい香りのマンゴーのような実




これも、蜂蜜につけていただこう♪

そのままでも美味しいノン






ああ


秋って、美味しいものがいっぱいだ～～～＼(^o^)／

まだまだ育ちざかりのおかめです爆

先日、作った梨ジャム♪





パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり♪




なかなか、娘たちに好評です





それで、ちょっと他の使い方をご紹介





用意するもの


豚肉厚切り
ニンニク
しょうが
玉ねぎ
あとは、しょうゆと砂糖とお酒

そして















厚切り肉は、包丁の背で叩き、フォークでグサグサ！

そして、すりおろした材料をまぜあわせ、そのたれに１時間ほど
お肉を漬け込みます。











そして、お肉を焼いて




お皿に盛りつけ




漬け込んだたれをフライパンで、煮詰めます。
焦げやすいのでまぜまぜしながら



ソースの出来上がり










簡単で、おいしいです

梨ジャムが、味に深みを出してくれます




お試しあれ＼(^o^)／

前回、手探りで作った初めての梨ジャム



意外と好評



シャリシャリが嫌だ！と、ひょっとこには不評！


梨なんだから・・・・当たり前(笑)
林檎パイ好きなくせに・・・・変な人





娘たちや、僕ちゃんは美味しい！の連発です






お客様にも、デザートに添えてお出ししてます





なんてったって、珍しいですから





実家が梨を作ってくれてるからできる事！！

ミツバチハッチになったかいがあるというもの







なので・・・・

また、やっちゃいました＼(^o^)／♪









二女が手伝ってくれました♪









前回の８キロを上回る１２キロ！！

笑うしかない




ふたりでしゃべりながら、もうなれたもんです(笑)
要領よく、早く剥けました








二女が、タイムアップ！１１時のシンデレラ


お母さん、美味しいとこ取りやん


の、名言を残し寝に行きました(笑)






今回は、レモンがききすぎてる気がしますが、美味しくできました＼(^o^)／







いつもの、便利な海苔の瓶！！

お役立ち～～～














沢山出来ました





限定品！！

誰のもとに届けられるかな～～～

美味しく食べていただけたらうれしいな

先日、急に杉野の田んぼの稲刈りをする！！


と、言ったひょっとこ・・・・・



私は、バタバタとお客様のお迎えの準備などをしなくては・・・・・


完璧にしてから、田んぼへ行ってみると・・・・





え～～～～～






コンバインが・・・・・・２台・・・・・・




どうも、うちのコンバイン、火をふきかけたようです






もう、終わった家のコンバインを借りて、回りかけたところでした












もう、ライスセンターに持っていくくらいだと、見に行ったのに…・






今年も実りました





















今年のお米も、こだわり米





皆さんに美味しいと言っていただけるのを、楽しみにひょっとこが作りました








昨日、もみすりも終わって、お米になりました＼(^o^)／

今年も、こだわりで乾燥の%も、うちだけ変えてもらってます

これも、
ひょっとこのこだわりの一つです






お待ちいただいた、お客様

お待たせいたしました






連休で、満室御礼






今日から、新米になりま～～す


香りがよくなるのは、２か月ぐらい寝かせたころなんですけどね♪



精米してきま～～す＼(^o^)／








おまけ(*^_^*)

先日、鴨ままちゃんにいただいた手作りの柿の飾り物


私、こういうの大好きなのよね～～～



ここに使わせてもらいます


三つ並んだ柿

ちょっと、書き書き♪・・・・・・柿だけに(笑)






かわいい～～～

字がへたくそだけど・・・・ご愛嬌(笑)