＊＊長治庵（ﾁｮｳｼﾞｱﾝ）女将（おかめ）日記＊＊

今日は、仕込みをした大豆で
お味噌づくりをしました。

味噌をつくるのは、昔から寒（かん）のうちといいます。
冬の大仕事でもある、味噌づくり。


一年中のお味噌をつくらなければ、ならないので
うちの味噌づくりは、ちよっと大変！
毎年、お義母さんが姉妹で味噌づくりを
お義母さんの実家で集まって、作ってくれてたのですが
今年からは、年もとって大変なのでそれぞれが
することになりました。


大豆は準備OK!

味噌付き機から
むにゅ～～～っと大豆が出てきます。


そうしてしていると、
姉さん登場！！！


後光がさしてるよ(笑)
誰だかわかる～～？
少し、お手伝いしてくれました。(笑)
↑この２人、歳の差わずか5才(笑)
姉さん、若すぎ！！






大豆と麹と塩ととうがらし
を、よ～～～く混ぜまして。

３回に分けて、仕上げました。




寒かったので、
終ってからコタツで、暖まりながら
僕ちゃんが帰ってくるまで
寝てしまいました。


気が付けば・・・・




火傷？？

その時わからなかったけど、今になって
ジンジン痛い(>_<)
熱い煮汁で、混ぜ合わせるので火傷したようです(>_<)ｱﾁｬｰ




これでこのまま梅雨を過ぎるまで
発酵させて新しい美味しいお味噌になりま～～す♪
楽しみ楽しみ~~♪







女将ブログランキングに登録しています♪
応援クリックしてね～～♪
↓↓↓
にほんブログ村

去年一年、蕎麦のみを撒いて、刈り取りすることまで
お手伝いいただいた杉野中学の子どもたちと
今日は、蕎麦打ち体験をしました。

今年で、二回目のそば打ち体験の子どもたち。


経験している子もいるので、上手なものでした(*^^)v






初心者でもつながるように、
そば粉８
中力粉２
いわゆる美味しい蕎麦といわれる
二八蕎麦ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪

それにぬるま湯と、自然薯をつなぎに入れます。




子どもたちが全ての行程を、体験してくれました。

とっても、のどごしツルツルで美味しかったです♡
大成功＼(^o^)／♪ﾔｯﾀﾈ




そこでKOSS結の郷からのお知らせです♪
杉野の山で育てた、蕎麦の粉をお売りしています♪



そばの実　1キロ　700円

蕎麦の粉　1キロ1000円



蕎麦の粉は、古橋の水車で粉にひいてもらい
ふるいをかけたものなので、買ったその日に
お家で蕎麦を作っていただけます♪

おばあちゃんの味【杉野谷のかいかい】という、簡単でおいしい一品の
作り方も教えちゃいま～～す♪



ご注文はメッセージか、お電話で
お待ちしております♪
ヾ(〃^∇^)ﾉ♪







女将ブログランキングに、登録しております♪
下のおかめの広い背中の写真を、クリックしてね～♪
応援ポイントに加算されます＼(^o^)／♡
↓↓↓


にほんブログ村

先日、みのりちゃんに
大きな栗をいただきました♪


旦那様が、取ってくれたそうです＼(^o^)／







イガ付きがまた、可愛くて♪
しばらく飾ってたけど、今夜はイガから出して
湯がきました。


新しいレンジになって、使い方が慣れず
レンジですると、驚異のかたさになり食べられません。汗


蒸し器でしても、ちょっとかたい(^_^;)



やっぱり、塩湯がきが一番美味しいね♪




みのりの栗＼(^o^)／最高に美味しかったよ～～♪
まだ、たくさんあるし、皮むかなくちゃ♪



山の栗もあったくらいだから、今年は実の成り年でしょうか？
しかし、

今日は、栗も食べたし
スィートポテトを娘が作ってくれて、いっぱい食べたし

イモ！栗！ときたら柿！？


柿は、まだ食べてないな～～(^_^;)



浜の街では、アートインながはまが開催されておりますが・・・・

私は、芸術の秋よりも
食欲の秋を満喫中（＾◇＾）ヤバイよ！ヤバいよ～！




明日は、芸術を少しでも見に行けるといいな～～～♪
午後は何時までなのかな～～。




今夜、お泊りのお客様(*^_^*)
アートインに参加の、芸術家さまです。


とっても、ダンディな芸術家さま♪
作品見てみたいです(#^.^#)










女将ブログも、応援してね♪
クリックしていただくと、女将ブログを覗けます♪
応援してくださってありがとうございま～～す<(_ _)>
↓↓↓


にほんブログ村

秋に郷土料理講習会で、鯖のなれずしを漬けてきました。
3か月ほどで食べられると、言われてたので
お正月前にあげてみたら・・・・・・



びっくりするほど、塩からかった(>_<)




しかも、中に詰めるご飯を
かために炊くように教えてもらって、バカ正直にかたく炊いてしまい
ご飯が口にさわります



がっかり





一緒に習いに行ったご近所さんに報告。



そしたら、うちのは美味しいよ～～～



と・・・・・



私だけ失敗か





と、年末落ち込んでおりました。




先日の、かきもちの講習会で、他のおばさまたちも
美味しくてもうないよ～って話されてました。




帰って、もう一度
鯖をあげてみると・・・







美味しい




残念なことに、ご飯のかたさはかわらないので、ご飯は
抜いて鯖だけで




美味しいやん





こんな薄く切るものではないし、スシなのにご飯なし（笑）




でも、止まりません＼(^o^)／





どうも、屋外に置いておいたので、発酵が遅かったみたいです(^_^;)

お酒呑めたらな～～

美味しいだろうけどな～～













昨夜から、雨がきつく降ってましたが、知らないうちに
雪に！！
しかも、天気予報では大寒波

大雪になるらしい



明日お越しのお客様は、毎年年明けにスキーに来られるご家族なので、
雪があるか心配だったけど、雪の心配は無用のようです




でも、天気は荒れそうですね

お気を付け下さい

亡くなった大ばあちゃんが、この時期していたこと。


それは、【寒の水】につけて保存したお正月のおもちを食べること


寒の水は、お正月過ぎて節分ぐらいの水のこと。
雑菌が少なく、保存するのにかびません。




お酒やしょうゆ造りも水が重要。

寒いときに仕込むのは、そんな昔からの水！に対しての考えも大きいのではないでしょうか？





今でも私が、引き継いでやってることと言えば。

そんな寒のうちにする自家製味噌




早速、大豆を水に浸けて







一晩・・・・









何度も水をたしました(*^_^*)

（ふやけてる）（笑）


こんなに水を含むとぷくぷく（笑）

私のお肌も、ぷくぷくに水を含めばなるやろか？


・・・・・・手遅れか・・・






その間に
甘酒も






美味しいね～～～

お砂糖少しにお塩を入れるだけで、
味がしまります










明日は、コトコト
大豆を炊きますよ～