塩麹唐揚げの作り方♪
テーマ：美味いもん♪
2015/01/22 20:38
お味噌をつくるこのシーズン！
米麹をお味噌には、使うのですが
余った麹で、塩麹をつくります♪
米麹１００ｇに対して、塩３５ｇと寒の水。
これだけで２週間くらい、暖かい部屋に置いて毎日
一度まぜます。
そして、普通の調味料=塩味として
色んな料理に使うのですが、
なんと言っても、お肉にもみ込むと
麹菌がお肉をやわらかくして、とてもジューシーで
うま味も増します♪
揉みこんでいる間に、
しょうがとニンニクを適量、すりおろし
醤油と混ぜて漬けだれにします。
食べやすい大きさに切った鶏肉を、
漬けだれにもみ込み、味がしみたら片栗粉を
まぶして油であげます♪
写真は黒く見えますが、とってもジューシーな
唐揚げになりますよ～♪
自分で作った塩麹がなくても、今は売ってるので
ぜひ一度お試しください♪
いつもの唐揚げが、より美味しくなりますよ～♪
塩麹！
いい仕事しま～～す♪^m^
明日も素敵な一日になりますように～♪
o(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ
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