＊＊長治庵（ﾁｮｳｼﾞｱﾝ）女将（おかめ）日記＊＊

今日は、自家製味噌をつくる日です。

お義母さんが、姉妹で仲良く集まって作ってくれます

新年会がわりなので私は行きません（笑）
もう今年で最後かな～なんて言いながら楽しそうです。



私は、大豆をコトコト炊いておきます。





吹きこぼれないよう火加減に注意






そうして、コトコト炊いた大豆をお義母さんに託しました。
今年も美味しいお味噌ができますように～












今日の先付けは、いたどり、みょうが、へしこ　です。










お鍋は、野菜た～～っぷり

お客さんが、野菜鍋って間違われるくらい野菜は大盛りです。
でも、いのしし君の美味しいお肉が入ってるよ～～

特製長治なべ




お肉のダシが野菜にしみて、野菜がまた美味しいの～～～

若い女性のお客様には、あえていのしし君の名前は伏せます。（笑）

「美味しいお鍋ですけど、このお肉はなんですか～？」


この言葉、待ってました！！（笑）



「イノシシのお肉です～～」



若い女性は、聞いてしまうと食べず嫌いで抵抗ある方もありますので。

ちょっとした、おかめの作戦（笑）




猟師さんが、上手にさばいてくれたものは、臭くありません！！



是非、食べにきてくださ～～～い＼(^o^)／



・・・・・・あっ！！ブログ読んで来てくださった方には、ばれちゃってるか～～（笑）






お客様があったので、この前のかきもち切りには行けなくて、
ご近所さんが届けてくれました。







本当は、わらで吊るして乾かしますが、こうして並べてもいいそうです。

太陽の日差しが当たらない、風の通らないところで乾かすのが
いいそうです。


黒豆

みかん

エビ


色とりどりできれい～～＼(^o^)／





そして、夕方は

用事があり病院へ・・・・




すると、一階の理髪店に・・・・・








二度見しました（笑）






甚さんとこやん


老舗油屋さんは、有名やな～～と、しばらく上手な絵を眺めてました。


とっても不審者??＼(^o^)／ワーイ

一週間ほど前に、山椒の保存してある冷凍庫の確認をしました。

底の方の山椒が、水分で凍って袋がどうしても取れません


あの手この手で、道具を使ってやってみました。

あまりガンガンやると、冷凍庫が壊れてしまいます



どうしても、取れず断念





また、時間のあるときに取ろう、と
もう一つの外に置いてある、長老冷凍庫の山椒を取りにいきました。







長老冷凍庫






何年選手やろう（笑）

ブ、ブ、ブラザーて、冷凍庫作ってたのか？？






あ、あれ？？

押しても引いても扉が開きません

どうなってるの～～～(＠_＠;)





これこっち側が、開くんやんな～～





ドライバーで隙間をこじあけようと、チャレンジ


びくともしません。




ひゃ～～～

これは、困った。

大事な山椒




そのうちガンガン！！

どんどん！！（笑）バリバリ！！


・・・・・びくともしない



長老のことなんて、考える余裕がありません






しばらくして、冷凍庫だけど、お湯をかけることにしました。



ペットボトルのお湯を何回かけたことか・・・・・




そうして



バキッ






マジか・・・・

開いた・・・・・
なんか、壊れた・・・・・なんか、飛んだ・・・・・・




開いたけど・・・・・・




これ↓











霜というより、氷




全面凍ってる。


冬前に、温度調節するの忘れた・・・・・











電源抜いて、山椒が取れそうになったら移し替えないと！！




と、扉を開けること一週間・・・・・・・





いまだに、この時の状態と変わりません




山椒炊きたいのに・・・・


どうしよう

今日は、ちょっと暖かいか？？？

亡くなった大ばあちゃんが、この時期していたこと。


それは、【寒の水】につけて保存したお正月のおもちを食べること


寒の水は、お正月過ぎて節分ぐらいの水のこと。
雑菌が少なく、保存するのにかびません。




お酒やしょうゆ造りも水が重要。

寒いときに仕込むのは、そんな昔からの水！に対しての考えも大きいのではないでしょうか？





今でも私が、引き継いでやってることと言えば。

そんな寒のうちにする自家製味噌




早速、大豆を水に浸けて







一晩・・・・









何度も水をたしました(*^_^*)

（ふやけてる）（笑）


こんなに水を含むとぷくぷく（笑）

私のお肌も、ぷくぷくに水を含めばなるやろか？


・・・・・・手遅れか・・・






その間に
甘酒も






美味しいね～～～

お砂糖少しにお塩を入れるだけで、
味がしまります










明日は、コトコト
大豆を炊きますよ～

昨日は、月一回の郷土料理講習会でした。

春や、秋は土曜日ということもあり
なかなか参加できなかった講習会！！すでに８回目


昨日は、お客様もなく雪も少なく、じっくり参加できました（笑）



打ち豆汁と、かきもち




打ち豆汁は、杉野はお葬式の時は昔から作っているので
珍しくはありません。


いれる具材がちがいました。



御講汁（かぶら煮の味噌汁）に近い。

講師の先生は、湖北町の方でした。



やっぱり、郷土料理は、地域によって違いますね～






水に浸けた大豆を木づちでたたき潰します。






こんな感じ。






鰹節でだしとって～～







かぶら、さといも、あげ、カブの葉、打ち豆





打ち豆を入れると、吹きこぼれに注意！

ことこと煮たら、お味噌で味付け。







出来上がり～～～

あっ

そうそう！珍しいものも入れたんだった～


干しずいき


これも、入れました。
歯ごたえが、しゃきしゃきと美味しかったな～～～
大好きです(^_^)v
長い事食べてなかった～








そして、かきもち


ご存知かしら？？
毎年、木之本古橋地区のかきもちをいただきます
ものすごく、美味しくて大好き


手間のかかるかきもち！
わかっていたけどものすごく、大変でした



黒豆かきもち
エビとさといものかきもち
みかんのかきもち


三種類！！
・・・・みかんって！！どんな味になるんやろか





面白～～～い








黒豆と、ミカンはもち米と一緒に蒸します。







蒸しあがったら、機械でこねこね






これ、ミカン入り







エビは一度氷水で粗熱をとります。
氷なくて、雪で（笑）



それから、また機械に戻して

さといもと卵を入れてこねこね








木箱に入れて２～３日冷まします。




あとは、また後日。

ここからが、大変そうですけど







打ち豆汁をいただいてから帰りました




紫芋をいれたかきもちは、とっても綺麗な色がつくらしくて
やってみたかったな～～



こんな経験ができて本当によかったです。


さらに、毎年頂くかきもちが美味しく思えます
有難いな～～～（笑）



自分で作れって？？


・・・・・・・うーーーーーん



みんなで、やると楽しいかも(^_^)v









↑見本
こんなに、なるかな～～








本日の長治庵









雪が、少なくて有難いな～～～

このまま・・・このままがいいな～～

今年に入って、我が家で流行ってるものがあります。



用意するもの　　大豆（浅井産）










茶封筒








大豆を５にぎり茶封筒に入れます。







あまり変わりませんが、塩も入れます。






そして、口を２折りして、レンジ６００Ｗで４分～４分半　お好みで（我が家は４分半）




すると、豆まきで売っている大豆のできあがり～～～





あの豆よりは、固いので歯の丈夫な人　限定





咬みごたえもあり、大豆の栄養そのもの！！

超簡単男性のおつまみにも




もしかして、ダイエット効果もあったりして～～～

……ほかにおやつを食べなければね（笑）




最近の我が家の、流行りもの


これに、塩味をどうつけるといいかが、母の課題です（笑）


みなさんも、試してみてね～～～＼(^o^)／