母さんのつぶやき日記

  こんばんは　

今日も、一日お疲れ様でした・・・・　

どうでも、いいんですが

きゅうりの佃煮の作り方を・・・・・

うちでは、13本（約1.8ｋ）使いましたので本数は加減してください　

調味料も、大体の分量なのでお好みで調整を・・・・・

 材料

きゅうり　　13本

塩　　　　大さじ3

しょうが　　　　60ｇ

鷹のつめ　　　2～3本　お好みで

塩昆布　　　45ｇ　一袋

白いりごま　大さじ3～4

調味料

醤油　　大さじ7　　　　　　　　　　

砂糖　　大さじ7

酢　　　　150ｃｃ

みりん　　大さじ　3

 まずは下準備を・・・・

きゅうりを薄くスライスします。

塩をまぶし軽く重石を乗せ一晩置きます。

私は朝、下準備をして夜作りました。

 しょうがは千切りに

鷹の爪は小口切りにします。

一晩、あるいは7～8時間置いたら

そのまま、きゅうりをギュ～っと絞ります。

※　洗わずにそのままギュ～っと・・・・

けっこう、しっかりと絞ります・・・

鍋に、調味料を全部入れて砂糖を溶かしましょう。

ひと煮立ちしたら

絞った、きゅうり・しょうが・鷹の爪を鍋に入れて

強火で煮汁がなくなるまで混ぜながら

水分をとばしていきます。

水分をとばしたら

最後に、塩昆布と白ゴマを入れて混ぜれば完成！！

残りは、冷凍にしました。　

こんにちは　

 今日も、外での畑仕事は暑いです・・・　ふぅうう・・・

午後から雨の予報ですが降るのかなぁ・・・・・　

畑のきゅうり、まだまだ、たくさん採れます・・・・

先日は、ピクルスを漬けて大量消費をしましたが

 酢の物・・・サラダ・・・浅漬け・・・と連日使っても追いつかず

やはりまた、何か大量消費をしなければ・・・・と思い

そこで、今回は冷凍保存もできる佃煮にしました。

たくさん出来たので残りは冷凍保存に・・・・

きゅうちゃん漬けも良いんですが、

佃煮は、冷凍しておけるので便利ですよ。

 ぜひ、お試しを・・・・・・・