鯛料理

テーマ:

 

昨日釣ってきた鯛を

 

まず最初は刺身

 

 ツヤツヤが伝わりますかー

 

甘みが有って 凄く美味しーい

 

 

久々に美味しいお刺身に感動

 

 

 

次に 本来の旨味が一番引き出せるであろう

 

塩焼きう 

 

かぶとは大き過ぎて グリルに入らないので

 

オーブンで

 

骨の周りの身は お肉の様な弾力で

 

これまた 美味しーい

 

 

すみずみまでホジッテいただきました

 

 

 

そして 煮付け

 

ここは 身の厚い部分を使ったので

 

4・5センチの厚み

 

味が中までしみ込まない(笑)

 

飾り包丁でも 入れとけば良かったか

 

味は良いけど 食べてて 笑えてくる ごつさでした

 

 

卵 最高(木の芽出来なくてm(__)m)

 

 

 

最後に鯛飯 これは塩加減が もうチョット欲しかった

 

おこげ も出来て良い感じやったけど

 

結果

 

大鯛は たんぱくで上手く無い っと

 

一般的に思われていますが

 

僕の経験上

 

72センチまでしか 釣った事ないですが

 

お刺身は かわらず 美味しい

 

ですが

 

塩焼き・煮付けは身の厚い部分は

 

一工夫必要

 

一番のおススメは

 

身の厚い部分は お刺身・カルパッチョ等生で

アラやみの薄い部分(2~3センチはあるけど)は

 

煮付け・塩焼きが良い様に 思えます

 

(個人的な感想ですが)
明日は  ガシラの唐揚げとハマチのカルパッチョの予定です
こうご期待???

 

 

 

 

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