魚料理その２
テーマ：食
2012/05/02 22:21
今日は
カサゴの唐揚げ
中々良い感じに揚がって味も美味しかった
んですが 予定の骨までボリボリ食べる・
食べられる様にしたかったんですが
二度揚げせんでも ええやろ と
軽く思ってたら
やっぱり チョト硬かった
手間をおしんでは だめですね
ハマチのカルパッチョ
結果
風 を付けた方が良さそうでした
カルパッチョ風
鯛料理
テーマ：食
2012/05/01 23:46
昨日釣ってきた鯛を
まず最初は刺身
ツヤツヤが伝わりますかー
甘みが有って 凄く美味しーい
久々に美味しいお刺身に感動
次に 本来の旨味が一番引き出せるであろう
塩焼きう
かぶとは大き過ぎて グリルに入らないので
オーブンで
骨の周りの身は お肉の様な弾力で
これまた 美味しーい
すみずみまでホジッテいただきました
そして 煮付け
ここは 身の厚い部分を使ったので
４・５センチの厚み
味が中までしみ込まない(笑)
飾り包丁でも 入れとけば良かったか
味は良いけど 食べてて 笑えてくる ごつさでした
卵 最高（木の芽出来なくてm(__)m）
最後に鯛飯 これは塩加減が もうチョット欲しかった
おこげ も出来て良い感じやったけど
結果
大鯛は たんぱくで上手く無い っと
一般的に思われていますが
僕の経験上
７２センチまでしか 釣った事ないですが
お刺身は かわらず 美味しい
ですが
塩焼き・煮付けは身の厚い部分は
一工夫必要
一番のおススメは
身の厚い部分は お刺身・カルパッチョ等生で
アラやみの薄い部分（２～３センチはあるけど）は
煮付け・塩焼きが良い様に 思えます
（個人的な感想ですが）
明日は ガシラの唐揚げとハマチのカルパッチョの予定です
こうご期待？？？
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