余呉観光情報―Yogo Tourism Association

昨日、「余呉の雪ん子キムチ」が明日の「ちちんぷいぷい」で放送されましたね！

（1パック300g・380円）

このキムチは余呉で育った白菜のキムチです。
野菜は雪の中に埋もれると「デンプン」を「糖」に変えて凍結を防ぎます。
なので甘みが増すのです。
今は雪が少ないですが、12月には雪がたくさん積もって、今年のキムチも雪の下で育ったものなので、
味は最高ですよ！

ハクサイの芯の部分に塩を塗って丸ごと九時間つけ込み、
一度水洗いして塩分を調整。
干して水分を飛ばしてからキムチのたれを塗り、十日ほど漬け込んで仕上げているそうです。
手作りの品ですよ。

余呉湖の「はごろも市」で販売しています。

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●はごろも市
TEL0749-86-3312
長浜市余呉町下余呉1938
定休日：月曜日
営業時間：10時～15時
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